Rollitos de pollo con Queso y Champiñones

A ver que os parece esta receta, es muy facil de hacer....

INGREDIENTES:

250 gr. champiñones
4 escalopes de pollo (yo lo hice con escalopes de cerdo)
2 lonchas de jamón ahumado
4 cucharaditas de mostaza en polvo
100 gr. de queso emental rallado
40 gr. de harina
Aceite
Sal
Pimienta


PREPARACION:

Rehogamos con un poco de aceite los champiñones, cuando estén hechos, sazonamos y reservamos en un plato.

Extendemos cada uno de los escalopes, como los mios eran un poco gorditos, los extendi con un rodillo de cocina para que fueran más finos y más largos.

Encima de cada escalope, ponemos media loncha de jamón, una cucharadita de mostaza y queso rallado. Salpimentamos, finalmente los enrollamos y los cerramos con un palillo.
Rebozamos cada escalope en harina.
En la misma sartén donde se hicieron los champiñones, calentamos aceite y doramos los rollitos por todos los lados. Añadimos a continuacion los champiñones.
Servimos caliente.